Commission fédérale de la nutrition (CFN)
La Commission fédérale de la nutrition (CFN) est une commission extraparlementaire. Elle rédige des avis et des recommandations à l’intention du Conseil fédéral et de l’OSAV et soutient l’OSAV dans la mise en œuvre de la Stratégie suisse de nutrition.
Tâches
En tant que commission extraparlementaire, la CFN rédige des avis techniques sur des thèmes d’actualité liés à l’alimentation. Elle soutient et conseille l’OSAV dans la mise en œuvre du plan d’action de la Stratégie suisse de nutrition.
En s’appuyant sur les connaissances interdisciplinaires de ses membres, la commission débat et prend position sur des rapports et des recommandations scientifiques. Elle examine en profondeur les questions liées à l’alimentation et formule des recommandations. L’OSAV s’en sert comme base décisionnelle pour émettre à son tour des recommandations nutritionnelles et des mesures de promotion de la santé à l’intention de la population. Les recommandations de la CFN permettent aussi de mettre en lumière les lacunes de recherche à combler et les actions à entreprendre dans le cadre de la Stratégie suisse de nutrition.
Organes
La commission plénière se compose de 15 membres, qui se rencontrent 2 fois par année. Elle joue le rôle d’organe consultatif auprès du Conseil fédéral. Le Conseil fédéral nomme les membres de la CFN ad personam pour une durée de 4 ans. Le dernier renouvellement intégral de la commission a eu lieu le 22 novembre 2023.
Le comité de la CFN se compose de 3 membres, y compris la présidence, et se réunit aussi 2 fois par année. Il prépare les affaires à traiter en commission plénière, notamment les sujets prioritaires et des suggestions de thèmes.
Le secrétariat de la CFN est rattaché à l’OSAV.
Avis et recommandations
L’OSAV a publié les valeurs nutritionnelles de référence suisses, qui s’appuient sur un rapport scientifique rédigé sous la direction de la Haute école de santé de Genève (HEdS) et sur un avis de la CFN. Elles sont disponibles sous la forme d’un tableau dynamique.
Les valeurs de référence se basent sur les données scientifiques les plus récentes. Dans la plupart des cas, l’OSAV a repris les valeurs de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), mais il a aussi en partie tenu compte des valeurs de référence DACH ou des recommandations spécifiques de la CFN.
Publication et lien pour en savoir plus
La CFN a commandé une analyse complète de la situation en Suisse concernant ces aliments afin d’en retirer des recommandations et des solutions d’action concrètes.
Publication
En Suisse, on recense 2,2 millions de personnes atteintes de maladies non transmissibles liées à l’alimentation telles que l’obésité, le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires ou le cancer. Compte tenu de l’évolution démographique, la CFN a examiné si la pyramide alimentaire suisse devait être adaptée sur la base des dernières découvertes scientifiques réalisées entre 2012 et 2017.
Le rapport qui en a résulté, assorti de recommandations à l’intention de l’OSAV, a servi de base pour remanier les recommandations nutritionnelles.
Publications
Réévaluation des données scientifiques concernant le lien entre la consommation d'aliments appartenant à certains groupes alimentaires et les maladies non transmissibles (MNT) – Rapport (en anglais)
PDF4.29 MB29 juin 2026
Résumé de gestion - Conclusions et recommandations à l'intention de l'OFAG issues du rapport d'experts de la CEE
PDF531.38 kB26 juin 2026
En Suisse, la forte hausse du nombre de personnes âgées de plus de 65 ans et de plus de 80 ans pose un nouveau défi : vieillir en bonne santé. L’alimentation joue un rôle crucial à cet égard.
Dans son rapport, la CFN a compilé des bases scientifiques sur la démographie, les changements liés à l’âge, la dénutrition, la polypharmacie et les besoins nutritionnels des personnes âgées. Ces données sous-tendent l’élaboration des recommandations nutritionnelles à l’adresse de ce groupe de population.
Publications
Résumé du rapport d’experts de la COFA Nutrition et vieillissement
PDF199.99 kB25 juin 2026
Nutrition et vieillissement Management summary, recommandations et propositions de mesures issues du rapport de la Commission fédérale de l’alimentation COFA destinées à l’OSAV
PDF941.55 kB25 juin 2026
Nutrition et vieillissement - rapport (en allemand sauf chapitre 8)
PDF3.17 MB27 juin 2026
De plus en plus de personnes adoptent un régime végétarien ou végétalien ; la CFN a donc effectué un travail de synthèse axé sur l’alimentation végétalienne. Le rapport met en lumière les effets sur la santé, les éventuelles carences en nutriments dans différents groupes d’âge ainsi que les bénéfices et les risques en lien avec ce type d’alimentation. L’objectif est de permettre aux professionnels et à la population de prendre des décisions en toute connaissance de cause.
Addendum au rapport de la CFN « Régimes végétaliens : analyse des avantages et des inconvénients sur le plan nutritionnel et pour la santé »
Les informations figurant au chapitre 7.1 du rapport de la CFN (Life cycle aspects of vegan diets during pregnancy) et celles contenues dans la brochure de l’OSAV sur l’alimentation pendant la grossesse et l’allaitement prêtent à confusion. Cela nuit aux échanges entre le personnel de santé et les femmes suivant un régime végétalien, ce qui peut compliquer la détection précoce des risques. Il est donc essentiel que ces femmes bénéficient d’un suivi approprié, assuré par des professionnels.
En 2025, les membres de la CFN se sont entendus sur les recommandations suivantes à l’intention des femmes enceintes ou allaitantes qui ont opté pour un régime végétalien :
- demander à un diététicien agréé de réaliser une évaluation nutritionnelle individuelle
- pendant la grossesse et l’allaitement, respecter les valeurs nutritionnelles de référence généralement reconnues
- effectuer des analyses de sang spécifiques (par ex. vitamine B12 ou fer)
Publications et lien pour en savoir plus
Régimes végétaliens: analyse des avantages et des inconvénients sur le plan nutritionnel et pour la santé
PDF461.20 kB25 juin 2026
Étude de synthèse sur les avantages et les inconvénients d'un régime végétalien sur le plan nutritionnel et sanitaire - Rapport (disponible en anglais)
PDF3.92 MB29 juin 2026
Le rapport « Alimentation durant les 1000 premiers jours de vie » étudie l’influence de l’alimentation des mères sur les enfants à naître ainsi que sur la santé des nourrissons et des enfants en bas âge jusqu’à 3 ans. Des découvertes récentes montrent que l’alimentation pendant cette phase influe non seulement sur la croissance et la santé, mais aussi sur le risque de développer des maladies liées à l’alimentation à l’âge adulte.
Un rapport complémentaire, qui se base sur de nouvelles études, recommande d’adapter les valeurs indicatives de prise de poids pour les femmes enceintes atteintes d’obésité.
Publications et lien pour en savoir plus
Amendement EEK - L'alimentation au cours des 1 000 premiers jours de vie (en anglais)
PDF134.28 kB29 juin 2026
L'alimentation au cours des 1 000 premiers jours de vie – de la période prénatale jusqu'au 3e anniversaire (en allemand)
PDF1.58 MB27 juin 2026
L’alimentation durant les 1000 premiers jours de vie – de la conception au 3e anniversaire
PDF218.67 kB25 juin 2026
Lors de sa session de printemps 2013, la CFN a partagé de nouvelles découvertes selon lesquelles la viande rouge et en particulier la viande transformée pourraient avoir des effets néfastes sur la santé. Des études menées sur le long terme aux États-Unis et en Europe montrent que la consommation régulière de produits carnés peut augmenter le risque de mortalité et favoriser les maladies cardiovasculaires, certains cancers comme le cancer du côlon et le diabète de type 2.
La CFN a partagé de nouvelles découvertes scientifiques selon lesquelles la consommation régulière de viande rouge et de viande transformée en particulier pourrait impliquer des risques pour la santé. Des études menées sur le long terme aux États-Unis et en Europe établissent des liens avec un risque accru de mortalité ainsi qu’avec les maladies cardiovasculaires, certains cancers et le diabète de type 2.
Publications et lien pour en savoir plus
Aspects sanitaires de la consommation de viande : prise de position de la Commission fédérale de l'alimentation sur les données épidémiologiques actuelles (en allemand)
PDF653.06 kB27 juin 2026
Aspects sanitaires de la consommation de viande – discussion, conclusions et recommandations
PDF37.55 kB27 juin 2026
En Suisse, région pauvre en iode, le sel de cuisine en est enrichi depuis 1922 et l’approvisionnement en iode de la population est régulièrement contrôlé. Une étude menée en 2009 a montré que les femmes enceintes, les femmes qui allaitent et les enfants en bas âge, en particulier, présentaient des risques de carence.
Le rapport de la CFN, destiné aux professionnels de la santé, de la formation et de l’industrie agroalimentaire, a fourni les éléments scientifiques justifiant d’ajuster la teneur en iode du sel de table.
Publications et lien pour en savoir plus
L'apport en iode en Suisse - Conclusions et recommandations de la Commission fédérale de l'alimentation
PDF45.53 kB26 juin 2026
L'apport en iode en Suisse - Résumé du rapport d'experts de la Commission fédérale de l'alimentation
PDF40.30 kB26 juin 2026
L'apport en iode en Suisse : données disponibles et recommandations – Rapport détaillé d'experts de la Commission fédérale de l'alimentation (disponible uniquement en anglais)
PDF1.05 MB29 juin 2026
De nouvelles méta-analyses et des études randomisées montrent l’influence de différents acides gras sur les maladies cardiovasculaires et leurs biomarqueurs. Ces connaissances, complétées par des recommandations nationales et européennes, permettent d’évaluer de façon différenciée l’effet de certains acides gras et matières grasses sur la santé.
Publications et lien pour en savoir plus
Dans le rapport de la CFN de 2012, la commission recommandait de ne réaliser des analyses de laboratoire pour déterminer le taux de vitamine D que chez les personnes présentant un risque accru de carence en vitamine D. Dans les années qui ont suivi, le nombre d’analyses de ce type facturées à la charge de l’assurance obligatoire des soins (AOS) a fortement augmenté, sans que la nécessité sur le plan médical n’ait radicalement changé.
Dans ce contexte, la Confédération a précisé les règles de prise en charge des coûts dans la liste des analyses, devenues effectives au 1er juillet 2022. Depuis lors, l’AOS n’assume les coûts des analyses visant à déterminer le taux de vitamine D que dans le cas d’indications bien définies : pour le diagnostic et le suivi d’une carence en vitamine D dans le cadre de certaines maladies, et pour le suivi lors de la prise de médicaments qui influencent le métabolisme de la vitamine D. La détermination du taux de vitamine D à titre préventif ou présymptomatique pour d’autres indications ne sont pas remboursées et sont à la charge des assurés.
Nouvel avis sur la supplémentation en vitamine D
La CFN a évalué l’étude DO-HEALTH (2020), qui montre que des doses plus élevées de vitamine D, soit 2000 UI par jour, n’apportent aucun bénéfice supplémentaire concernant la prévention des fractures non vertébrales chez les personnes âgées de 70 ans et plus par ailleurs actives, en bonne santé et ne présentant pas de carence. Sur cette base, la CFN ne voit aucune raison d’adapter la recommandation actuelle – entre 600 et 1000 UI de vitamine D par jour – pour les personnes âgées en Suisse.
L’étude synoptique de Bolland et al. (2018) a démontré qu’un apport supplémentaire en vitamine D ne présentait pas non plus d’avantage additionnel chez les adultes en bonne santé. Des facteurs saisonniers et géographiques sont toutefois responsables de carences en Suisse. C’est pourquoi la CFN recommande à certains groupes de population de maintenir une supplémentation : les enfants, les adolescents et les personnes à partir de 60 ans devraient ingérer une dose entre 600 et 800 UI de vitamine D par jour. Ce dosage suffit pour compenser les carences éventuelles sans toutefois entraîner de surdosage chez les personnes dont le taux de vitamine D est suffisant.
En 2016 déjà, la CFN recommandait de prolonger la supplémentation en vitamine D de 600 UI par jour jusqu’à l’âge de 18 ans, notamment chez les personnes utilisant régulièrement des produits solaires. Cette adaptation était basée sur de nouvelles données scientifiques parues après la publication du rapport initial.
La vitamine D et le calcium sont essentiels à la bonne santé des os et des muscles. Une carence en vitamine D augmente le risque de fractures et de chutes, et peut aussi être liée à des maladies cardiovasculaires, à certains cancers, à des infections des voies respiratoires supérieures, à la sclérose en plaques, au diabète ainsi qu’à des maladies inflammatoires chroniques de l’intestin. Les enfants de moins de 3 ans, les personnes à la peau foncée, les femmes enceintes, allaitantes ou qui portent le voile et les personnes de plus de 60 ans sont particulièrement vulnérables.
Le rapport « Carence en vitamine D : preuves scientifiques, sécurité et recommandations pour la population suisse » a servi de base scientifique à l’OSAV (auparavant à l’OFSP) pour émettre les recommandations actuelles en matière d’apport en vitamine D.
Publications et lien pour en savoir plus
Carence en vitamine D : preuves scientifiques, sécurité et recommandations pour la population suisse
PDF54.38 kB25 juin 2026
Carence en vitamine D : données disponibles, sécurité et recommandations pour la population suisse - Rapport d'experts détaillé de la Commission fédérale de l'alimentation (disponible uniquement en anglais)
PDF1.15 MB29 juin 2026
Les protéines dans la nutrition (2011)
Les protéines dans l'alimentation humaine – Rapport d'experts détaillé de la Commission fédérale de l'alimentation (disponible uniquement en anglais)
PDF2.24 MB29 juin 2026
Les protéines dans l’alimentation : Synthèse
PDF50.64 kB25 juin 2026
Les protéines dans l’alimentation : Recommandations
PDF38.18 kB25 juin 2026
Cœliakie et alimentation en Suisse (2010)
Coeliakie et alimentation en Suisse – un état des lieux
PDF26.13 kB26 juin 2026
La maladie cœliaque et l'alimentation en Suisse : état des lieux - Recommandations de la Commission fédérale de l'alimentation
PDF22.50 kB26 juin 2026
La maladie cœliaque et l'alimentation en Suisse : état des lieux - Résumé et synthèse du rapport d'experts de la Commission fédérale de l'alimentation
PDF26.13 kB26 juin 2026
Les hydrates de carbone dans l’alimentation (2009)
Kohlenhydrate in der Ernährung Stellungnahme und Empfehlungen der Eidgenössischen Ernährungskommission (EEK) 2009 Verfasst von einer Expertengruppe im Auftrag der EEK
PDF1.57 MB25 juin 2026
Les hydrates de carbone dans l'alimentation : résumés des chapitres
PDF41.27 kB25 juin 2026
Recommandations de la Commission fédérale de l’alimentation concernant l’apport en hydrates de carbone
PDF30.55 kB25 juin 2026
La dénutrition à l’hôpital (2006)
Sel et hypertension (2005)
Salzkonsum und Bluthochdruck1 Marco Bachmanna, Ulrich Keller b a Departement Life Sciences und Facility Management, Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Wädenswil, b Klinik für Endokrinologie, Diabetologie und klinische Ernährung, Universitätsspital, Basel
PDF271.39 kB25 juin 2026
Sel et hypertension Rapport des experts de la Commission fédérale de l’alimentation
PDF207.99 kB25 juin 2026
Acide folique (2002)