Commissione federale per la nutrizione (CFN)
La Commissione federale per la nutrizione (CFN) è una commissione extraparlamentare che elabora pareri e raccomandazioni per il Consiglio federale e l’USAV, sostenendo quest’ultimo nell’attuazione della Strategia nutrizionale svizzera.
Compiti
In quanto commissione extraparlamentare, la CFN elabora pareri tecnici su questioni nutrizionali attuali. Inoltre, fornisce sostegno e consulenza all’USAV nell’attuazione del Piano d’azione della Strategia nutrizionale svizzera.
Sulla base di competenze specialistiche interdisciplinari, la commissione discute e valuta rapporti e raccomandazioni scientifiche. Analizza in modo approfondito le questioni relative all’alimentazione e formula raccomandazioni sulla base di tali analisi. Queste raccomandazioni fungono da base decisionale per l’USAV nel formulare raccomandazioni nutrizionali e misure finalizzate a migliorare la salute. Inoltre, evidenziano le necessità di ricerca e di intervento nell’ambito della Strategia nutrizionale svizzera.
Organi
La commissione plenaria è composta da 15 membri e si riunisce due volte l’anno. È un organo consultivo del Consiglio federale. Quest’ultimo elegge i membri ad personam (a titolo personale) per un mandato di quattro anni. Le ultime elezioni per il rinnovo integrale da parte del Consiglio federale si sono tenute il 22 novembre 2023.
La commissione CFN è composta da tre membri, compresa la presidenza, e si riunisce anch’essa due volte all’anno. Essa prepara i lavori della commissione plenaria, tra cui i temi prioritari e le proposte tematiche.
La segreteria della CFN si trova presso l’USAV.
Pareri e raccomandazioni
Sulla base di un rapporto scientifico elaborato sotto la direzione dell’Haute école de santé de Genève (HEdS) e sul parere della CFN, l’USAV ha pubblicato i valori di riferimento svizzeri uniformi per l’apporto di sostanze nutritive, i quali sono disponibili sotto forma di tabella dinamica.
I valori di riferimento si basano sulle attuali conoscenze scientifiche. Nella maggior parte dei casi sono stati ripresi i valori dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), ma in alcuni casi sono stati presi in considerazione anche i valori di riferimento DACH o raccomandazioni specifiche della CFN.
Pubblicazione e link di approfondimento
Valori di riferimento svizzeri per l’assunzione di sostanze nutritive
La CFN ha chiesto che in Svizzera venisse condotta un’analisi approfondita della situazione relativa a questi alimenti e che, sulla base di tale analisi, venissero formulate raccomandazioni e individuate opzioni concrete di intervento.
Pubblicazione
In Svizzera, circa 2,2 milioni di persone soffrono di malattie non trasmissibili (MNT) legate all’alimentazione, come obesità, diabete di tipo 2, malattie cardiovascolari o cancro. Alla luce dell’evoluzione demografica, la CFN ha valutato se fosse necessario adeguare la piramide alimentare svizzera sulla base delle nuove conoscenze scientifiche acquisite tra il 2012 e il 2017.
Il rapporto che ne è scaturito, contenente raccomandazioni all’USAV, ha costituito la base per la revisione delle nuove raccomandazioni nutrizionali.
Pubblicazione
Rivalutazione delle evidenze scientifiche sul nesso tra il consumo di alimenti appartenenti a determinati gruppi alimentari e le malattie non trasmissibili (MNT) - Relazione (in inglese)
PDF4.29 MB29 giugno 2026
Sintesi gestionale - Conclusioni e raccomandazioni per l'UFV tratte dalla relazione degli esperti della EEK
PDF536.15 kB26 giugno 2026
La percentuale di persone con più di 65 e più di 80 anni in Svizzera è in forte aumento e pone nuove sfide per un invecchiamento in buona salute. L’alimentazione svolge in questo contesto un ruolo centrale.
Nel suo rapporto, la CFN ha illustrato le basi scientifiche relative alla demografia, ai cambiamenti legati all’età, alla malnutrizione, alla polifarmacia e alle esigenze alimentari delle persone anziane. Questi risultati servono da base per lo sviluppo di raccomandazioni nutrizionali per questo gruppo di popolazione.
Pubblicazione
Zusammenfassung des EEK-Expertenberichtes «Ernährung im Alter»
PDF184.46 kB25 giugno 2026
Nutrizione nella vecchiaia Management summary, raccomandazioni e misure proposte dalla COFA del rapporto all’USAV
PDF929.14 kB25 giugno 2026
Nutrizione nella vecchiaia – rapporto (in tedesco e francese)
PDF3.17 MB27 giugno 2026
Poiché sempre più persone seguono una dieta vegetariana o vegana, la CFN ha elaborato un riesame incentrato sull’alimentazione vegana. Il rapporto analizza gli effetti sulla salute, le possibili carenze nutrizionali nelle diverse fasce d’età, nonché le opportunità e i rischi di questo tipo di alimentazione. L’obiettivo è fornire agli esperti e alla popolazione una solida base decisionale.
Addendum al rapporto CFN – Vantaggi e svantaggi della dieta vegana dal punto di vista nutrizionale e della salute: un riesame
I messaggi contenuti nel rapporto della CFN «Life cycle aspects of vegan diets during pregnancy» (capitolo 7.1) e nell’opuscolo dell’USAV sull’alimentazione durante la gravidanza e l’allattamento generano confusione tra gli operatori sanitari e le donne vegane, creando incertezze nello scambio reciproco e rendendo più difficile individuare precocemente i rischi potenziali. Il supporto professionale per le donne vegane è quindi di importanza centrale.
Nel 2025 la CFN ha concordato le seguenti raccomandazioni per le donne in gravidanza o in allattamento che seguono una dieta vegana:
- valutazione nutrizionale individuale da parte di un dietista legalmente riconosciuto
- orientamento ai valori di riferimento riconosciuti per l’apporto di sostanze nutritive durante la gravidanza e l’allattamento
- esami del sangue mirati, ad esempio per la vitamina B12 o il ferro
Pubblicazione e link di approfondimento
Vantaggi e svantaggi della dieta vegana dal punto di vista nutrizionale e della salute: un riesame Management summary e raccomandazioni
PDF457.10 kB25 giugno 2026
Studio di sintesi sui vantaggi e gli svantaggi di una dieta vegana dal punto di vista nutrizionale e sanitario - Relazione (disponibile in inglese)
PDF3.92 MB29 giugno 2026
Il rapporto «La nutrizione nei primi 1000 giorni di vita» esamina l’influenza dell’alimentazione materna sul feto nonché sulla salute dei lattanti e dei bambini piccoli fino al terzo anno di età. Nuove scoperte dimostrano che l’alimentazione in questa fase non solo influisce sulla crescita e sulla salute, ma determina anche il rischio di malattie legate all’alimentazione in età adulta.
Un rapporto integrativo raccomanda, sulla base di nuovi studi, valori di riferimento adeguati per l’aumento di peso nelle donne in gravidanza obese.
Pubblicazione e link di approfondimento
Emendamento EEK - L'alimentazione nei primi 1.000 giorni di vita (in inglese)
PDF134.28 kB29 giugno 2026
L'alimentazione nei primi 1000 giorni di vita – dal periodo prenatale fino al terzo compleanno (in tedesco)
PDF1.58 MB27 giugno 2026
La nutrizione nei primi 1000 giorni di vita – dalla fase prenatale al 3° anno d’età
PDF172.59 kB25 giugno 2026
Nella sessione primaverile del 2013, la CFN ha presentato nuovi risultati secondo cui la carne rossa, e in particolare quella trasformata, può avere effetti negativi sulla salute. Studi a lungo termine condotti negli Stati Uniti e in Europa dimostrano che il consumo regolare di prodotti a base di carne può aumentare il rischio di mortalità, malattie cardiovascolari, alcuni tipi di cancro come il cancro colorettale e il diabete di tipo 2.
La CFN ha presentato nuove evidenze scientifiche secondo cui, in particolare, il consumo regolare di carne rossa e trasformata può comportare rischi per la salute. Studi a lungo termine condotti in Europa e negli Stati Uniti evidenziano una correlazione con un aumento del rischio di mortalità, nonché con malattie cardiovascolari, determinati tipi di tumore e il diabete di tipo 2.
Pubblicazione e link di approfondimento
Aspetti sanitari del consumo di carne: presa di posizione della Commissione federale per l'alimentazione sui dati epidemiologici attuali (in tedesco)
PDF653.06 kB27 giugno 2026
Aspetti sanitari del consumo di carne – Discussione, conclusioni e raccomandazioni (in tedesco e francese)
PDF166.85 kB27 giugno 2026
La Svizzera è un Paese povero di iodio. Dal 1922 viene perciò aggiunto iodio al sale da cucina e l’apporto di iodio nella popolazione viene regolarmente monitorato. Lo studio del 2009 ha evidenziato rischi in particolare per le donne in gravidanza, le donne che allattano e i bambini piccoli.
Il rapporto della CFN ha fornito le basi scientifiche per un adeguamento dell’aggiunta di iodio nel sale ed era rivolto agli operatori dei settori della sanità, dell’istruzione e dell’industria alimentare.
Pubblicazione e link di approfondimento
L'apporto di iodio in Svizzera - Conclusioni e raccomandazioni della Commissione federale per l'alimentazione
PDF46.76 kB26 giugno 2026
L'apporto di iodio in Svizzera - Sintesi del rapporto degli esperti della Commissione federale per l'alimentazione
PDF40.71 kB26 giugno 2026
L'apporto di iodio in Svizzera: dati disponibili e raccomandazioni – Relazione dettagliata degli esperti della Commissione federale per l'alimentazione (disponibile solo in inglese)
PDF1.05 MB29 giugno 2026
Nuove meta-analisi e studi randomizzati dimostrano come i diversi acidi grassi influenzino le malattie cardiovascolari e i marcatori biologici rilevanti. Questi risultati, integrati dalle raccomandazioni nazionali ed europee, consentono una valutazione differenziata degli effetti sulla salute dei singoli grassi e acidi grassi.
Pubblicazione e link di approfondimento
Nel rapporto CFN del 2012, la Commissione raccomandava di effettuare esami di laboratorio per determinare i livelli di vitamina D solo nelle persone a rischio elevato di carenza di vitamina D. Negli anni successivi, il numero di analisi per determinare i livelli di vitamina D fatturate a carico dell’assicurazione obbligatoria delle cure medico-sanitarie (AOMS) è aumentato notevolmente, senza che la necessità medica fosse chiaramente cambiata.
In questo contesto, il 1° luglio 2022 la Confederazione ha precisato le norme relative alla copertura dei costi nell’elenco delle analisi. L’AOMS copre i costi per la determinazione del livello di vitamina D solo in caso di indicazioni chiaramente definite. Tra queste figurano la diagnosi e il monitoraggio dello stato di carenza di vitamina D in presenza di determinate malattie, nonché il monitoraggio in caso di assunzione di medicamenti che influenzano il metabolismo della vitamina D. I trattamenti preventivi o presintomatici al di fuori di queste indicazioni non sono rimborsati e devono essere pagati dall’assicurato.
Presa di posizione successiva sulla supplementazione di vitamina D
La CFN ha valutato lo studio DO-HEALTH (2020), che dimostra che dosi più elevate di vitamina D di 2000 UI al giorno in persone sane e attive di 70 anni e oltre senza carenza non forniscono alcun beneficio aggiuntivo per la prevenzione delle fratture non vertebrali. Sulla base di questi elementi, la CFN non vede attualmente alcun motivo per modificare l’attuale raccomandazione di assumere da 600 a 1000 UI di vitamina D al giorno per le persone anziane in Svizzera.
Anche lo studio di revisione di Bolland et al. (2018) non ha evidenziato alcun beneficio aggiuntivo per la salute derivante dalla supplementazione di vitamina D negli adulti sani. In Svizzera, tuttavia, si registrano carenze stagionali e geografiche. Per questo motivo, la CFN continua a raccomandare una supplementazione per determinati gruppi di popolazione: bambini, adolescenti e persone a partire dai 60 anni dovrebbero assumere quotidianamente 600–800 UI di vitamina D. Questo dosaggio compensa eventuali carenze senza causare un sovradosaggio in presenza livelli adeguati di vitamina D.
Già nel 2016, la CFN ha raccomandato di estendere la supplementazione di vitamina D da 600 UI al giorno fino all’età di 18 anni, soprattutto se si usa regolarmente la protezione solare. Tale adeguamento si è basato su nuove evidenze scientifiche disponibili dopo la pubblicazione del rapporto originale.
La vitamina D e il calcio sono essenziali per la salute delle ossa e dei muscoli. Una carenza di vitamina D aumenta il rischio di fratture e cadute e può anche essere associata a malattie cardiovascolari, alcuni tipi di cancro, infezioni delle vie respiratorie superiori, sclerosi multipla, diabete e malattie infiammatorie croniche intestinali. Sono particolarmente a rischio i bambini di età inferiore ai tre anni, le persone di carnagione scura, le donne in gravidanza, le donne in allattamento, le donne che indossano il velo e le persone di età superiore ai 60 anni.
Il rapporto «Carenza di vitamina D: risultati scientifici, sicurezza e raccomandazioni per la popolazione svizzera» funge da base scientifica per l’USAV (all’epoca per l’UFSP) ai fini delle attuali raccomandazioni sull’assunzione di vitamina D.
Pubblicazione e link di approfondimento
Carenza di vitamina D: risultati scientifici, sicurezza e raccomandazioni per la popolazione svizzera
PDF51.01 kB25 giugno 2026
Carenza di vitamina D: dati disponibili, sicurezza e raccomandazioni per la popolazione svizzera - Rapporto dettagliato degli esperti della Commissione federale per l'alimentazione (disponibile solo in inglese)
PDF1.15 MB29 giugno 2026
Le proteine nell'alimentazione umana (2011)
Proteine nell'alimentazione:Raccomandazioni
PDF37.58 kB25 giugno 2026
Proteine nell'alimentazione: Sintesi
PDF48.62 kB25 giugno 2026
Le proteine nell'alimentazione umana – Relazione dettagliata degli esperti della Commissione federale per l'alimentazione (disponibile solo in inglese)
PDF2.24 MB29 giugno 2026
Celiachia e alimentazione in Svizzera: punto della situazione (2010)
Zöliakie und Ernährung in der Schweiz – Ausführlicher Expertenbericht
PDF158.89 kB26 giugno 2026
Zöliakie und Ernährung in der Schweiz: eine Standortbestimmung - Empfehlungen der Eidgenössischen Ernährungskommission
PDF31.53 kB26 giugno 2026
Zöliakie und Ernährung in der Schweiz: eine Standortbestimmung - Zusammenfassung und Synthese des Expertenberichtes der Eidgenössischen Ernährungskommission
PDF25.86 kB26 giugno 2026
I carboidrati nell’alimentazione (2009)
Kohlenhydrate in der Ernährung Stellungnahme und Empfehlungen der Eidgenössischen Ernährungskommission (EEK) 2009 Verfasst von einer Expertengruppe im Auftrag der EEK
PDF1.57 MB25 giugno 2026
Kohlenhydrate in der Ernährung: Zusammenfassungen der einzelnen Beiträge
PDF39.72 kB25 giugno 2026
Raccomandazioni della Commissione federale per l’alimentazione sull’apporto di carboidrati
PDF30.61 kB25 giugno 2026
Carenza nutrizionale negli ospedali (2006)
Sale e ipertensione (2005)
Salzkonsum und Bluthochdruck Expertenbericht der Eidgenössischen Ernährungskommission
PDF207.99 kB25 giugno 2026
Salzkonsum und Bluthochdruck1 Marco Bachmanna, Ulrich Keller b a Departement Life Sciences und Facility Management, Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Wädenswil, b Klinik für Endokrinologie, Diabetologie und klinische Ernährung, Universitätsspital, Basel
PDF271.39 kB25 giugno 2026
Acido folico (2002)
Ulteriori informazioni
Legislazione
RS 172.010 Legge del 21 marzo 1997 sull’organizzazione del Governo e dell’Amministrazione (LOGA)