In Svizzera, la sicurezza alimentare viene costantemente adeguata alle nuove conoscenze scientifiche e allo stato più recente della tecnica, in modo da garantire sempre la protezione dei consumatori. L'Ufficio federale della sanità pubblica UFSP ha il compito di valutare i rischi delle derrate alimentari, di coordinare i controlli sugli alimenti e di gestire le crisi. Svolge inoltre diversi compiti d'informazione.
